Ensalada de coliflor con Shiitake y bacalao

  • 1 Coliflor mediana
  • 150 de Siltake fresco
  • 1-2 lomosde bacalao al punto de sal
  • 2 dientes de ajos
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • Aceite, vinagre y sal

Cortamos los ramilletes de coliflor en laminas finitas para que sean agradables de comer y crujientita.

El bacalao al punto de sal también lo cocemos al vapor o si lo preferimos lo pasamos desemenuzado por la sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Cortamos los Shiitakes en juliana y saltemos con una gotita de aceite y sal y reservamos.

Cortamos los pimientos tanto rojo como verde en arillas.

Para montar la ensalada, en una fuente hacemos una cama de ramilletes de coliflor sobre la que colocamos el bacalao y por encima el salteado de Shiitake. Por últimos las arillas de pimiento nos darán un toque de sabor y color a nuestra ensalada.

Para el aliño picamos dos dientes de ajo bien picaditos, aceite, vinagre y sal.

También podemos servir con salsa de yogur y jengibre: añadimos un dedo de aceite a un yogur cremoso, ralladura de jengibre, perejil picado, sal y removemos para uso

 

 

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