Shiitake con lentejas estofadas

¡Qué antiguas quedaron ya las tan afamadas lentejas con chorizo! y esqeu las lentejas son un alimento tan versátil que podemos experimentar con ellas sin temor a equivocarnos, remolacha, algas…y por supuesto ¡setas!

En este caso basta con seguir nuestra receta tradicional de lentajas estofadas y añadirles al final un soletado de Shiitake y ajo añadiendo así al plato un extra de sabor, textura y proteína.

Ingredientes

  • 400g lenteja
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • Pimentón
  • 200g de Siltake (Shiitake)
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Procedimiento

Saletamos todas las verduras picaditas con aceite de oliva y sal. Añadimos las lentejas y una cucharadita de pimentón. Sofreimos y cubrimos de agua de tal forma que quede tres dedos por encima de las lentejas. Cocinamos a fuego lento durante una hora, añadiendo agua si fuera necesario.

En una sartén aparte, doramos dos dientes de ajo en tres cucharadas de aceite de oliva. Una vez dorados retiramos y reservamos. Saltamos los Shiitakes cortados en trocos de 2cm de grosor durante cinco minutos. Cuando estén tiernos y dorados añadimos los ajos.

10 minutos antes de servir añadimos el sofrito de Shiitake sobre las lentejas y removemos.

2 respuestas a «Shiitake con lentejas estofadas»

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